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ごはんの炒め方
お願いします。
先日食べたドライカレーがとても気に入ったので自分でつくってみようと思い何度かやってみましたが、どうもごはんをカラッと炒めることができません。
フライパンに油をしいてを熱してからごはんを入れて炒めるのだと思うのですが、どうもごはんがフライパンにくっついてしまい思うように炒めることができません。
上手なごはんの炒め方を教えて下さい。
なお、関係あるかどうか分かりませんが、ごはんは保温中の温かいごはんを使っています。
投稿日時 - 2005-03-23 22:21:49
質問者が選んだベストアンサー
家庭用のガスコンロでは、火力が弱いため、ご飯の量が多いとフライパンの温度が下がり、どうしてもご飯がくっついてしまうようです。
サラダ油は煙が出るくらいまで暖め、ご飯（量はお茶碗一杯くらいが適量）を一気に投入するのがいい火加減みたいです。
保温中のご飯は温かく、ほぐれやすいので、いいとおもいますよ。冷えたご飯はレンジで温めた方がいいです。
ご飯を炒める時は、おたまの底で押し付けながら、ご飯を広げるように炒めるか、ヘラの場合は切るように動かしながら広げて行きます。
料理人のような「返し」は体力と技がいりますが、少量で練習すればすぐにマスターできますよ。
テフロン加工のフライパンで返しの練習をしていると、中華鍋でも割とコツが早くつかめます。
頑張って、おいしいドライカレーを作ってくださいね。
投稿日時 - 2005-03-23 23:07:57
詳しく教えてきただきました。とても参考になりました。
フライパンの温度がポイントのようですので早速やってみたいと思います。
有り難うございました。
投稿日時 - 2005-03-24 08:16:37
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