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解決済みの質問

ご自慢のカレーを教えて

煮込み系料理、大好きです。
圧力鍋を使うのも、けっこう好き。

私の自慢カレーは、骨付の地鶏、
人数分の個数の玉葱とトマトを使うものですが、
皆さんはどんなカレーを作っていますか?

簡単!レシピ、凝ってるぞ!レシピ、どちらもOK。
自慢のレシピを教えてください。

投稿日時 - 2004-10-28 19:23:01

QNo.1060306

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

圧力鍋を使って、大量野菜カレーを作りました。

ほうれん草、じゃがいも、人参、タマネギ、モロヘイヤ、にんにく、しょうが、トマトなど、材料はそのときの冷蔵庫や市場価格の安いもの、近くの農家で栽培していて路地で安く売られているものを用います。

1)野菜を洗い、食べられない部分を除いて適当な大きさに切る。

2)ひたひたにかぶるくらいの水と、固形スープのもとと一緒に圧力鍋に入れる

3)火にかけ、どろどろになるまで煮る。

4)ミキサーでペーストにする。

5)別の鍋に入れて、カレールーと醤油を入れて味を見る。

6)これに、別途、炒めたり、ゆでたりした肉を加えるとおいしいです。

私は牛筋を、ネギの青い部分とショウガの皮と一緒にゆでて臭みをとり、ゆであがったものを洗って、切ったものを加えています。安上がりでおいしいですよ。

トマトジュースやリンゴジュースなど、冷蔵庫で賞味期限間近のものを加えてもおいしいです。

投稿日時 - 2004-10-30 23:26:35

お礼

ありがとうございます!
実は、牛すじカレーを先日頂いたので、
おいしい作り方があれば、なんて思い始めていたトコです。

前の方もおっしゃっていましたが、野菜etcをミキサーにかけて作るっていうのも、ポイントみたいですね。

私は牛すじは、超トロトロというよりも、少し噛み応えがある感じが好きなんで、野菜たっぷり&牛すじカレーを作ってみます。

投稿日時 - 2004-10-31 09:51:41

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回答(11)

ANo.11

材料はトマトの缶詰1缶、タマネギみじん切りどっさり(少なくとも1個分)、鶏胸肉(他、牛肉、ひき肉、白身魚、エビetc.好きなものでOK)、ショウガのみじん切りどっさり(スーパーで売ってる一般的なサイズのもの丸ごと使うくらいでOK)、あとはスパイス(クミン、カルダモン、ガラムマサラ、クローブ、ターメリックetc.「本格派カレーセット」みたいなパッケージになってるものもあります)でつくる簡単レシピです。
まず、油(オリーブオイルがあっさりしておいしいですが、普通のサラダ油でOK)でタマネギのみじん切りを炒めて、しんなりしたら鶏肉のぶつ切りを入れてサッと表面の色が変わる程度に炒めます。そこにガラムマサラ以外のスパイスをいれてささっと全体に混ざったら、ショウガのみじん切りとトマトの缶詰(ホールトマトの場合はざっくり切っておいたほうがベターですが、そのまま放り込んで鍋のなかでお玉で切っても大丈夫)を汁ごと入れます。水、スープの類は使いません。味付けは基本的には塩、隠し味に少しだけお砂糖をいれると味がはっきりします。30分ほど煮たら、最後の仕上げにガラムマサラを入れて香りを整えます。
これは以前、テレビで在日インド大使だか公使だかの奥様が披露していたインドカレーの作り方を(ちゃんとメモをとってはいなかったのでかなり適当に)真似たものです。コツは「煮込まずさっと作ること」とのことでした。確かに、インド料理のお店で食べるカレーの味で、時間もかからないので私はすっかりはまっています。
炊飯器が真黄色になっても構わなければ、ご飯を炊くときにターメリックとクミンシードを降り入れるとおいしいターメリックライスができますので、あわせてどうぞ。(ただし、色はなかなか、もしかしたら永遠にとれないかもしれませんので、ご注意ください。)

投稿日時 - 2004-11-01 03:56:56

お礼

なんとなく私のカレーと似てるかなって思ったのですが、私のはめっちゃ煮込んじゃうんですよね。
そのほうがおいしい気がするもんで。
でも、煮込まずサっと作るっていうのも、おいしそうですね。

ターメリックライスは私も好きですが、今まで作っていませんでした。
クミンシードを入れるんですね。
今回使わない圧力ナベで炊いてみようと思います。
ありがとうございました。

投稿日時 - 2004-11-03 08:37:40

ANo.10

煮込み・煮物大好きでよく作ります。
カレーは作りすぎることの方が多いですが^^;

私の場合はスーパーで無量でおいてあるラードを2,3もらってきてタマネギをいためる時につかっています。

タマネギ以外の材料は、
ブロッコリー・ジャガイモ・にんじん・エリンギ・しめじ・えのき・ピーマンとかですね。キノコカレーって感じなんでしょうかね。お金が無いときは肉無し、でもラードで意外と美味しくなるものですね(笑)

味付けは塩コショウ少々・ケチャップ・中濃ソース。あと辛いのが好きなのでマスタードをいれています。


あまったら、カレーうどんなんかにしますね。カレーは他の料理にアレンジしやすいので面白いですね。

投稿日時 - 2004-10-31 19:14:26

お礼

へ~、ラードで炒めるんですか?
確かにコクが出そう。ナイスアイディアです~

ウチは二人ともキノコ大好き!なので、次回はキノコたっぷりっていうのも、
作ってみようと思います。

ありがとうございました。

投稿日時 - 2004-11-03 08:26:53

ANo.9

こんにちは。
丁度今、カレーを作っています。

市販のカレールーを使うので、「超こだわり」って感じはしないのですが。。。

市販のルーは必ず2種類使います。
今回は「ディナーカレー中辛とザ・カリー中辛です」

(1)オリーブオイルで香りがでるまでニンニクを炒める。
(2)牛豚ひき肉を入れて炒める。
(3)飴色になるまで炒めた玉ねぎ(市販のものでも可)を入れる。
(4)赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
(5)水とローリエをいれて15分煮込む。
(6)ホールトマト缶を入れて、さらに15分煮込む。
(7)カレールーを入れる。
(8)隠し味(オイスターソース、牛乳、チョコレート、ナツメグそれぞれ少々)

ここまでで、その日は寝かせます。

注)水の量は箱に書いてある分からホールトマト、赤ワインの分量を引きます。

ウチは家族が二人なので、二種類のルーでつくると大量にできるのですが、
具がひき肉しかはいっていないので、日替わりで具を楽しめます。

たとえば、フライパンでナスとピーマンを炒めて、そこへ作ったカレーを
いれて暖め食べます。

二日目は茹でたブロッコリーとゆで卵とか。。。

最後はグラタン皿にご飯+カレー+とろけるチーズでこんがり焼いたり。。。

これでいつも三日はカレー三昧です☆

根類が入っていないので、冷凍にも適しています♪

そうそう、お弁当を作られているようでしたら、
玉子焼きに具のひき肉をいれても美味しいですよ。

投稿日時 - 2004-10-31 19:14:26

お礼

この前、ひさびさに市販のルーを使ったら、
「コレ、しょっぱいね」とちょっと不評だったのですが、このレシピだとおいしそう。
赤ワインがポイントですね。

それにひき肉だけ入れておいて、日によって違う具を入れて食べるって言うのも、
いいですね。カレーグラタンもおいしそうです。

お弁当は作ってないけど、卵も好きなんでカレー風味ひき肉入りも作ってみようと思います。

ありがとうございます。

投稿日時 - 2004-11-03 08:32:03

ANo.7

野菜&シーフード(肉)を炒める時、ガーリックバーターを使って炒めます。
美味しくできますよ♪

投稿日時 - 2004-10-30 22:36:23

お礼

ありがとうございます。

便利アイテムを使うとお手軽においしくなりますね。
ガーリック大好きなので、使ってみます。

投稿日時 - 2004-10-31 09:47:43

ANo.6

「庶民」派カレーですが(^^;ゞ

バーモントカレー辛口
野菜はあるモノや、規定通りで。(たまねぎは絶対)
(この前、しし唐&サツマイモでしてみました(^^ゞ
個人的にはヒットでした)

肉は鶏で、モモ・胸・ささみ・手羽、など
どこでもその時、安い部位で^^;

:追加調味料↓
乾燥唐辛子輪切り(入れ過ぎは火を吹くハメに^^;)
生姜(チューブタイプでOK)
ケチャップ
砂糖(多過ぎはクドクなるので少々)

・・・最近はこのパターンにハマってます(^_^)v
「甘辛い」感じで食がすすむんですよ^^;

投稿日時 - 2004-10-30 00:38:05

お礼

甘辛パータンですね。
ご飯がすすむ(カレーはみんなそうかもしれないけど)感じですよね。

でも、唐辛子の輪切りも入っているのが、スパイシーな感じですね。
確かに甘みが加わると、味もとがった感じじゃなくなるし。

いろんなヒント、ありがとうございます。

投稿日時 - 2004-10-31 09:46:10

ANo.5

骨付き地鶏は本当においしそうですね!

料理は得意ではないですが、好んでカレーに入れる具は
・ウズラ卵
・マッシュルーム
ですね^^

タマネギは多めに。
お肉は炒める段階でおろしニンニクで風味付けしています。


唐揚げ用サイズの鶏肉はよく入れるのですが、
骨付き地鶏は試したことがないので今度挑戦してみます!
すごくおいしそ~☆

投稿日時 - 2004-10-29 07:59:34

お礼

うずら卵にマッシュルーム!
う~ん、質問してみるものですね。
好きな食材なのに、いままでなんで入れなかったんだろ?です。

おろしニンニクの風味付けも手軽だけど、ワンランクアップしそう。

骨付き地鶏は食べにくいという人もいるけど
(そんな文句いう人間はおいしいモノ食えないぞ!ですよね)
おいしいです。試してみてくださいね。
ありがとうございました。

投稿日時 - 2004-10-29 23:13:32

ANo.4

ほんとに簡単なんですが。。。

・たまねぎはいっぱい入れる(普通の量の1.5倍くらい)
・にんじんは一切入れない
・ジャガイモは少なめに(普通の量の3分の2程度)
・肉は牛肉(サイコロでない普通の細切れ肉)
・仕上げにコーヒーの粉適量(ありがち)
・ルーは絶対辛口

評判よく、続けて何日も食べられます。
また、一度食べた人はやみつきになります。
何が原因かはわかりませんが、すんごくおいしいんですよ
簡単だし、たいしたこと無くてスンマセン

投稿日時 - 2004-10-29 05:58:24

お礼

そういえば、コーヒーを入れるって話は聞いたことがある気がするけど、試したことなかったです。

今までビーフカレーは、あまり作ったことが無かったし、コロコロお肉で作っていたので、
いただいたレシピもぜひ挑戦!してみようと思います。

たいしたこと無いなんて、ありません。
簡単な方が、力まずに作れますもん。

ありがとうございました♪

投稿日時 - 2004-10-29 23:08:26

ANo.3

夕飯食べたけど、骨付き地鶏に反応してお腹がグーってなりました笑。

カレー私も大好きです。
料理はあんまり得意じゃないけど、なるべく惣菜を使わないように毎日頑張ってます。

冷蔵庫の野菜室を片付けたい時よく作るのが、夏野菜カレーですね。
まぁ、今の時代いつでも夏野菜が手に入るわけなんですが、ナスピーマントマトインゲンなんかを放り込んでます。
野菜嫌いな人でも、くたくたに煮込んでしまえば食べられちゃうと思います。

後はほうれん草カレーかなぁ。
ほうれん草をくたくたに炒めて、ちょっぴり牛乳を入れてミキサーして後は普通にカレーに入れちゃいます。
ひき肉が一番合います。

カレーじゃないけど、カレー炒めとかカレースープもよく作ります。
おすすめなのは、オクラを入れたカレースープです。
玉葱やベーコンも一緒に入れて、コンソメ+カレー粉+塩コショウです。
とろんとして、おいしいです!
たいしたこと書けなくてすみません。

投稿日時 - 2004-10-28 21:40:54

お礼

へ~。
ほうれん草をミキサーですか。

ひき肉とほうれん草のカレーも作ったことはあるけどど、
ミキサーでっていうのが新鮮。
ミキサーをかけたほうれん草やひき肉とかって深い味になりそうですね。

いろんな方のレシピを知るって本当に面白い!
刺激あり!!です

カレースープwithおくらは、
考えただけで、「みぃ~!」(嬉しいの意味)です。

私も惣菜を使わないでがんばる組なんで、
嬉しかったです。
ありがとうございます。

投稿日時 - 2004-10-28 22:31:32

ANo.2

私はグラタンが得意ですね!

特に凝ってるわけじゃないけど
美味しい~~ですよ!
玉ねぎと 鶏肉とかコーンやきのこ類などを
バターで炒めて
小麦粉を入れてさらに炒めて 牛乳でのばして
ルーを作ってそこに マカロニのゆでたのを
いれて コンソメの素を入れて塩コショウして
グラタン皿に乗せて チーズと パン粉をのせて
あれば パセリをちらして オーブンで焼けば
オッケー!意外と簡単でこれからの季節いいですね!

あとは
豚丼!が 子供も好きですね
玉ねぎと 豚肉の薄切りを
鍋にいれて 糸コンニャクも入れて
だし汁 と 砂糖と しょうゆでことことと
煮ればオッケー!

他には
カレーは シンプルにつくりますが
5日くらい煮込んで食べます!
日曜に作っておいて
金曜とかに食べると美味しいです。
混ぜて寝かせるだけでコクがでますよ。
でも夏はジャガイモは入れないほうがいいです。
いたむので・・・・

ほかには
ベーコンを炒めて こふきいもを
いれて 塩コショウして
とろけるチーズをのせて
ちょっと 溶かしてできあがりっていうのは
朝ご飯によく作ってます。

投稿日時 - 2004-10-28 20:27:53

お礼

実はカレーレシピ応募だったのですが、
読んでみたら、これはこれでおいしそう。
鶏、きのこには目が無いんです~

ダイエットの敵!と思ってグラタンは作ることが無かったのですが、
これを見たら、う~ん、やっぱりおいしいものはおいしい!って基本に戻りました。

ありがとうございます。

投稿日時 - 2004-10-28 22:23:32

ANo.1

極めてお手軽な「簡単!レシピ」としてですが
私がよく作るのは「カレー雑炊」です。

冷えたご飯と水を鍋に入れ、具はすぐに火が通るような
細かく刻んだ玉ねぎ・ソーセージなどを投入し
市販の固形カレールウを1皿分溶かして普通の雑炊みたく煮込むだけ。
後はお好みで卵を割って・・・と。

1食分から手軽に作れて、ご飯の中までカレーの味が染みこむので
結構お気に入りだったりします。

投稿日時 - 2004-10-28 19:45:08

お礼

カレー雑炊ですか。
ありそうなのに作ったことありませんでした。

確かに、これは1食分から作れますよね。
卵好きの私からすると半熟卵入りカレー雑炊なんてジュルっです。
これから、寒くなるし、ぜひ作ってみたいです。

ありがとうございました♪

投稿日時 - 2004-10-28 22:19:02

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