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解決済みの質問

肉・魚は冷凍でどれくらいもつの?

肉(牛・豚・鳥)や魚類をスーパーなどで購入すると、長くてもだいたい次日か次々日くらいまでの賞味期限になっています。
これは冷蔵庫に入れて、その日までということですよね。
であれば、冷凍保存すれば、さらにどれくらい持つものでしょうか?
安売り日を利用したり、毎日スーパーに行かずに冷凍庫を上手く活用したいので、どなたか詳しい方、教えて下さい。
よろしくお願いします。

投稿日時 - 2005-01-30 20:46:18

QNo.1193632

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

肉は魚ほど極端に鮮度が落ちませんが、長く保存したい場合は冷凍保存します。
更に、おいしさも長持ちさせるには、水分の蒸発と空気による酸化を防ぐことが大切です。
例えば魚類の場合でも、下記URL

http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.2/lab_how_2.html

にありますように、魚類を入れた冷凍保存袋の中の空気を、ストローを使って、
出来るだけ抜き取ります。

参考URL:http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.2/lab_how_2.html

投稿日時 - 2005-02-01 16:14:02

お礼

お礼遅くなりました。
URLありがとうございました。

投稿日時 - 2005-02-23 12:20:49

ANo.2

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回答(2)

ANo.1

冷凍すれば味にさえこだわり無ければ一ヶ月でも持つはずです。
ただし魚は「塩干」以外は冷凍されない方がいいですね。
生の魚は冷凍して解凍すると身がパサパサで食べれたもんではないです。

最初に言った「味」の問題ですが
冷凍するときにいわゆる瞬間冷凍で-50度以下にしているのであれば年単位で味もかわりません(確か・・・)
ただ家の冷凍庫は通常もっと温度高い上に常に開け閉め繰り返すので
食品の中心まで冷凍出来ないのが現状です。
スーパーの冷凍庫でも入荷日から一ヶ月が販売限度とされています。

基本的に一週間で使い切れる量なら問題ないとおもいますが。

投稿日時 - 2005-01-30 21:23:16

お礼

お礼遅くなりました。
ご回答どうもありがとうございました。
参考にさせていただきます。

投稿日時 - 2005-02-23 12:16:17

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