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カワハギのうす皮について

釣りが好きでカワハギを良く釣りに行きます。
このカワハギですが、さばく時、表面のざらざらした厚い皮をはいだ後に、薄い皮がまだ残っています。
刺身で食べる時には、この薄い皮は残っていてもいいのでしょうか?
家では残ったまま食べていますが、プロの料理人はどのように処理しているのでしょうか?
また、この薄い皮は、そう簡単には取れません。
簡単に取れる方法があったら教えていただきたく、あわせてお願いいたします。

投稿日時 - 2006-12-17 20:32:53

QNo.2608459

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

こちら参考にしてください、写真付です
http://www1.ocn.ne.jp/~oyamatu/sabaki/hagi/hagi.htm

投稿日時 - 2006-12-17 21:53:23

お礼

早々にご回答いただきありがとうございました。3枚におろしてから、ひくんですね。大変参考になりました。

投稿日時 - 2006-12-18 06:12:54

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回答(2)

ANo.2

残った薄皮は実は薄くありませんので通常の魚の皮のように引いて取り除きます。

投稿日時 - 2006-12-18 00:07:19

お礼

早々にご回答いただき、ありがとうございました。薄いと完全に思い込んでしまっていたので、普通に考えられませんでした。通常のようにひけるのであれば簡単ですね。

投稿日時 - 2006-12-18 06:15:54

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