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解決済みの質問

梅酒の氷砂糖の量

 青梅1kg、ホワイトリカー1升で梅酒を作る場合、氷砂糖を入れなくても梅の風味は出るのでしょうか?もし入れる必要があるのであれば最低どれくらい入れたら良いのか教えていただけないでしょうか?

投稿日時 - 2007-05-19 23:51:21

QNo.3014238

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

どうも今晩は!

ここ数年、毎年梅酒を作っています。
使用する酒は、ホワイトリカーや35℃の芋焼酎、ブランデーなどです。

>氷砂糖を入れなくても梅の風味は出るのでしょうか?

むしろ梅の風味はダイレクトに出ます。
勿論、砂糖を入れなくてもOKですが、梅のエキスが溶け込むのに多少の時間が掛かります。
あくまでも個人の好みですので、色々試されるのがよろしいかと思います。

一般的には、青梅1kg、ホワイトリカー1升に対して、砂糖(出来れば氷砂糖)200~500g位が
良いと思います。
砂糖の代わりにハチミツでも、また違った味が楽しめます。

仕込んだ梅酒は、1カ月後から飲めますが、3カ月位からがおすすめです。
1年経ったら実を引き上げ、ガーゼをかぶせて漉し、濁りを取って別のビンに入れ替えます。

いくつかサイトを貼っておきますので、参考になさって下さい。
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
http://www.seisho.co.jp/cellar/make/make.htm
http://www.kohseis.co.jp/club/ume/umeshu.htm
http://www.tochimitu.com/html/recipe6.html

ご参考まで

投稿日時 - 2007-05-20 00:11:29

お礼

ありがとうございます。
自分も今年はホワイトリッカーだけでなく、テキーラかウォッカでも作ってみたいと思います。

投稿日時 - 2007-05-20 21:11:48

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回答(3)

ANo.2

氷砂糖を入れない場合のデメリットとして、

1.エキスの抽出に時間がかかる。
2.ホワイトリカー程度のアルコール濃度の場合、カビ発生の危険がある。

と言ったものがあります。

おっしゃっている量なら、200~300g程度の砂糖は使われたほうが良いかなと思います。

ご参考まで

投稿日時 - 2007-05-20 00:09:00

お礼

ありがとうございます。
度数の高いウォッカやテキーラを使うようにします。

投稿日時 - 2007-05-20 21:12:59

ANo.1

http://www.minabe.net/umelife/umesyu/recipe.html
参考にしてください。

投稿日時 - 2007-05-19 23:59:26

お礼

 ありがとうがございました。
参考にさせていただきます。

投稿日時 - 2007-05-20 21:13:37

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