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つぶれた梅干の活用法

こんにちは。
ようやく快晴が続くお天気になりました(関東地方)ので、今朝から梅干の土用干しをしております。
梅干の漬け込みでは、どうしてもつぶれた梅が出てきてしまうとおもいますが、梅干を漬ける皆さんは、つぶれた梅をどのように活用なさっていますか?

そのまま食べる
ドレッシングにする
ご飯を炊くときに一緒に入れて梅ご飯
魚の梅煮に使う
などなど、結構思いつくことはあるのですが、もっと色々ありそうな気がします。

皆さんのつぶれた梅の活用方法を教えて下さいませ^^
(ちなみに私のところでは、お茶碗てんこ盛り2杯のつぶれ梅があります。大量に漬け込みましたので、歩留まりは悪くないとは思いますが・・・(^^);

投稿日時 - 2007-08-11 09:09:06

QNo.3246101

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

高級調味料「煎り酒」を作ってみるのはいかがでしょうか?
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2004_11_10_40.html
鯛やヒラメなど白身のお刺身を食べる時にそのままつけると大変にオツです。
江戸時代からある調味料のようで、私は銀座の三河屋さんで買ってしまうんですけどね。
料亭の板前さんに言わせると煎り酒はその日使うぶんずつ作るのが一番だそうです。
減塩食なので血圧の気になるご家族にはピッタリかと。

投稿日時 - 2007-08-13 01:32:34

お礼

ご回答ありがとうございます。

かなりマニアックな使い方ですね。
「煎り酒」ですか。
古文書をどこかの博物館で見たときに、この
言葉を見たことがあったような気がしますが
定かではありません。

しょうゆで割って白身のお刺身に合わせるの
にそそられるものがあります。

その日の分のみ作るのは難しいですが、減塩食
なのは良いですね。

ありがとうございました^^

投稿日時 - 2007-08-22 12:56:18

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回答(4)

ANo.3

我が家で作るのは「かつお梅」

種をとった梅干と削り節(かつお)を一緒にまな板の上にのせ、包丁でたたくようにして混ぜていきます。
梅干の塩分が強いようだったらそのままでもいいんですが、隠し味程度にしょうゆを垂らしてたたいても美味しいですよ。
お茶漬け(冷たいお茶でもOK)やおむすびの芯にしたり、素麺の出汁に薬味として使っても美味しいです。

私は母の梅干を分けてもらうので、自分で漬けることは無いのですが・・・
手作りの梅干って、いいですね♪

投稿日時 - 2007-08-11 12:55:08

お礼

ご回答ありがとうございます。

かつお梅は考えたことがなかったです。
保存もある程度は利きそうですし、いろ
いろ使えそうですね。
手作り梅干の楽しみが広がりそうです。

ありがとうございました^^

投稿日時 - 2007-08-22 12:52:14

ANo.2

梅肉の活用法ってことですよね。
キャベツを茹でてお湯を切り、梅肉と混ぜるだけでおいしいサラダ?おかず?になりますよ!

投稿日時 - 2007-08-11 11:21:19

お礼

ご回答ありがとうございます。

キャベツと混ぜるサラダですか。
出来立てはおいしそうですね。

群馬県(嬬恋)産の良いキャベツが安く出ています
し(東京地方)、おかずにしてみます^^

投稿日時 - 2007-08-22 12:50:23

ANo.1

カラカラに干からびる程干しちゃって
菓子代わりのお茶請けに
すっぱ過ぎるなら軽く砂糖水に漬けてから干します
砂糖をそのまままぶすと砂糖が強すぎるので

又は梅ジャムなんてどうでしょうか

投稿日時 - 2007-08-11 09:36:41

お礼

ご回答ありがとうございます。

まだまだ猛暑は続きそうですし、カラカラに干すには
ちょうど良いですね。
やってみたいと思います。

梅ジャムは、昨年それ用に琺瑯鍋を買ったのがあります
ので、少し作ってみます。

ありがとうございました。

投稿日時 - 2007-08-22 12:48:33

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