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煮崩れするジャガイモのレシピ

男爵など、煮崩れしないジャガイモだと、カレーや肉じゃがに出来るのですが・・・。
「煮崩れするジャガイモ」のレシピを教えて下さい。

投稿日時 - 2009-04-30 22:53:53

QNo.4921951

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

・コロッケ
・マッシュポテト
・ポテトサラダ

投稿日時 - 2009-04-30 22:57:46

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回答(5)

ANo.4

No.1さんの他に、「スペイン風オムレツ」も美味しいです♪

その前に…、男爵イモって煮崩れしやすくありませんか??;
メークインなどですと、煮崩れしにくいと思うのですが…。

煮崩れしにくくなる方法として、
一般的なのは「面取りをすること」と、「かき混ぜすぎないこと・煮物は基本的に放っておく」ですが、
カレーや煮物でも、お水を入れたあとにバターを少量加えると煮崩れが防げる、
と、過去に伊藤家の食卓で紹介していました。
検証結果などを画像つきで詳しく書いているサイトもあるので、ググってみてくださいb

投稿日時 - 2009-04-30 23:13:26

ANo.3

メークインなら、粉ふき芋、ポテトサラダ、ポテトチップス、フライドポテト などはいかがでしょうか?
キタアカリならジャガバターがおいしいですね(^^)v
ちなみに、去年はキタアカリを、今年は男爵とメークインを作っています。σ( ̄。 ̄)の畑で(*^_^*)

投稿日時 - 2009-04-30 23:13:06

ANo.2

???煮崩れさせたいの?させたくないの?
させたくない方:面取りする。ぐらぐら揺れ動くほどの強火にしない。長時間煮込まない。
メイクイーンみたいな煮崩れしにくい物を使う

させる方:上記を使わない。荷崩れしてもかまわない料理にする。あえて煮崩れさせる。ジャガイモのくたくた煮みたいに。潰して肉や魚などのあんの様にかける。

投稿日時 - 2009-04-30 23:04:24

補足

回答ありがとうございます。
>???煮崩れさせたいの?させたくないの?
させたくはないのですが、煮崩れしてしまうジャガイモでの、レシピです。

投稿日時 - 2009-04-30 23:06:42

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