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解決済みの質問

焼肉のタレについて

例として、焼肉のタレについて述べますが、焼肉屋のタレは大変おいしい味に仕上げられていると思います。
しかしながら、スーパー等に売っているタレは美味しくありません。

焼肉屋さんは、当然研究して作り出した味だと思いますが、スーパー等に置いてあるタレを作っている会社も大手食品会社であり、美味しい味を作り出すことは出来ると思います。

それなのに現実問題としておいしいタレが売っていないのは、単に値段が高くなり売れないからだとしか思えないのですが実際にそうなのでしょうか?

私なんかは、高くてもいいから(当然焼肉屋さんよりは安くつく値段)、美味しいタレを売ってほしいと思うのですが、それともほかに何か理由があるのでしょうか?

情報お持ちの方、よろしくご回答願います。

投稿日時 - 2003-05-18 07:48:29

QNo.550679

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

mk1234さん、こんにちは。
「例えば」焼肉のタレ、というご質問ですよね?
コストの問題もありますが、
その他の理由もありそうです。

・鮮度の問題(作ってからの時間)
・品質のルックス(増粘材)
・賞味期限確保の問題、(添加物等)
・最大公約数がターゲットとなる調味(コレ!)
等が考えられ、自作の方がぜったい美味しいものに、
焼肉のタレ、ドレッシング、酢味噌、田楽味噌、
合わせ酢、マヨネーズ、うどん汁…ETCが
あげられると思います。

しかし、ラーメンスープやそばつゆ、フォンドボーなど、なかなか挑戦しづらいものもあります。

つまり、大メーカーはコストを考えつつ、
手作りの面倒と比較しつつ、
最大公約数的(売れる)味を提供しているのでは?

逆に、「銀座デリ○のカレー」やNo.1さんのコメントに登場する「叙○苑のタレ」(ドレッシングも美味しい)等、家庭での制作は難しいと思われる
個性的で旨い市販品もありますので、
色々お試しになってはいかがでしょう。

ちなみに「例えば」焼肉のタレは、
しょうゆ 大匙4
砂糖   大匙1
みりん  大匙1
酒    大匙1
ごま油  大匙1
胡椒    少々
ねぎのみじん切り   大匙2
にんにくのみじん切り 小匙1
唐辛子        小匙1/3
いりごま       適宜

※しょうゆ、砂糖、みりん、酒を煮立てて冷まし、
残りを加えてシェイク。

これで、焼肉やさんの味に近い、
さらリさっぱり系の味が再現できます。
この味を基準に、すりりんご、大根おろし、
野菜ジュース等を加え、美味しさを追及してください。

投稿日時 - 2003-05-18 09:30:34

お礼

回答ありがとうございました。

是非試してみます。

投稿日時 - 2003-05-18 17:36:18

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回答(4)

以前新聞に、マーマレードを肉に絡ませて焼くと、市販のタレでも美味しくなると記載されていた記憶があります。「えっ!?」って思うかもしれませんが、結構イケるらしいです。

投稿日時 - 2003-05-18 08:35:58

お礼

回答ありがとうございました。

今度試してみます。

投稿日時 - 2003-05-18 08:42:11

ANo.2

私は、市販のタレ大好きですよっていうか、あんまり違いがわかりません。
mk1234さんの舌がこえてらっしゃるんでしょうね。(うらやましー)

私は、「エ○ラ黄金のたれ」で満足です。なんたって”黄金ですから・・・。(照)

投稿日時 - 2003-05-18 08:08:44

お礼

回答ありがとうございました。

投稿日時 - 2003-05-18 08:41:22

ANo.1

市販のタレは、おいしくないですか?私は結構満足しちゃってるんですけど。f(^^;

今、焼肉屋さんでもタレを販売してますよね。叙々苑のタレがスーパーで売られていました。
600円もしたので、買いませんでしたが。。。

投稿日時 - 2003-05-18 08:02:42

お礼

回答ありがとうございました。
今度スーパーを調べてみます。

投稿日時 - 2003-05-18 08:40:50

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