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解決済みの質問

細菌の繁殖ですが。。。

にんにくと、タマネギが入った塩分が若干薄い肉エキスの液体培地(にんにく入りオニオンスープとも言います)を一回沸騰させて、水筒に入れて、時々飲もうと思います(本当はオニオンスープですから)。

全部で、9時間ぐらいかけて飲もうと思いますが、飲むときは、煮沸ナシで、ふたを全快にして飲むので、あけるたびに細菌が入っていきます。

ここで質問です、要するにピクニックに、オニオンスープを持っていって、昼食時以外にも飲むとして、大丈夫でしょうか?

もし、駄目でしたら、うまく持っていけそうな方法はありますでしょうか?

投稿日時 - 2003-11-02 23:46:06

QNo.695508

すぐに回答ほしいです

質問者が選んだベストアンサー

高温でホットパックされているので、封を開けるまでは問題ないですね。但しキャップにも雑菌が付着しているので、充填直後に10分以上水筒を逆さまにして下さい。このレシピだと静菌性(菌を繁殖させない)殺菌性(菌を死滅させる)機能は共に期待出来ないので、液温が常温として、夏場だったら開封後数時間で風味に異常が出てくる可能性があります。開栓後はなるべく小出しにしないで飲みきりましょう。

投稿日時 - 2003-11-03 00:28:50

お礼

やっぱりそうですか。。。

もって行くのは、今日ですけど。気温が11月のくせに24度以上までいくそうです。ただ、救いなのが、魔法瓶ですので、2時間ぐらいは70度以上保てるんじゃあないかなと思いますが、これでも、増える細菌は増えますし、60度ぐらいになると、ほぼ温度は関係なくなりますし(多分、私が知っている細菌たちが、高温でも普通に生活できるものばかりだからそう感じるのかもしれませんが)、常温になるころにはほぼ終わっていてほしいですが、その前に腐りそうで怖いです。

やはり、一気に飲みきるしかないでしょうか?

結構飲もうと思ったので1リットルぐらい作ろうと思ったのですが。。。

投稿日時 - 2003-11-03 01:26:56

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回答(1)

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