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解決済みの質問

30分で出来る、ちょっと洒落た、おもてなし向け献立

平日の夜に、お客様をお招きする事がちょくちょくあります。
仕事帰りに準備するし、お掃除などもしたいので、
キッチンに立っていられる時間は約30分。
当日の仕事帰りに材料を調達し、下準備なしで用意せざるを得ないことの方が多いです。
お酒を飲む人なら、先にビールとおつまみでごまかせるのですが、
飲まない人の方が多いです。

せっかくだから、ちょっと、洒落た料理が作りたいなと思うのですが、
メインに集中しすぎて、サイドディッシュが間に合わなかったり…。
今日の料理の20分料理とかだと、ちょっとあか抜けなかったり…。
おもてなし料理の本を真似したら、予算が大幅に超過してしまったり…。
面倒くさくなると各種パスタに逃げるので、単調になってしまったり。
と、試行錯誤しています。
30分程度でできる、ちょっと洒落た「献立」のお薦め
(献立の組み立て方も下手なので…)、レシピ、
それも、できればあまり高価でない材料のものを、教えてください。
おもてなしする時は自分を含めて、2~4人分です。
オーブンはあるけれど、予熱する時間がなかなかとれないです。
レンジとオーブントースターはあります。

ちなみに、一応一通り料理は出来ますが、
魚は切り身を買う事が多いので、アクアパッツァはびくびくものでした。
1匹丸ごと調理は、できれば避けたいです。
よく褒められるのは、鶏肉のマスタードソース和え、鶏肉のビネガー煮です。
時間があれば、グラタンやラザニアも喜んでもらえるのですが、なかなか…。

投稿日時 - 2011-09-06 01:42:57

QNo.6992480

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

No4です。

パエリヤですが、ムール貝や大きなエビなんて、いりませんよ。
味は、ムール貝よりもアサリで作ったほうがおいしいですしね(笑)
豪華に見えればいいだけなら、たとえば赤と黄色のパプリカやアスパラ等を放射線状に並べてパエリヤを作ると豪華に見えます。
あとは、お出しするとき櫛切りのレモンを放射線状におくか、切込みを3cmほどいれて鍋のふちにさして出す、中央にベビーリーフを飾る、セルフィユ等のハーブを散らすなど。
(ケチくさいかもしれませんが、ニンジンのヘタのところをお皿においてほんの少し水をいれておくと、葉っぱがでてきます。かわいいお皿にしておけば、レースのような葉っぱなので観葉植物のようですし、こういった際のいろどりにとても便利ですよ。)
我が家では色付けにサフランではなく、ターメリックとトマトで作ったりしますし。
魚介ではなく、チキンのパエリヤなんてのもおいしいです。

酢飯は、固めに炊いて冷蔵/冷凍しておけば、すし酢をかけてレンジでチンすればいけます。

事前準備ができるなら、ローストビーフなんて簡単でいいんですけどね。
いちおう、レシピ書いておきますね。

牛もも(脂の少ない部位ならどこでも)ブロック、セロリ/ねぎ類/ニンジン等の余り物野菜適量/水/塩(なるべくなら、おいしい塩)
・肉は常温にだし、塩コショウ、あればスパイスやおろしニンニクをすりこんでおく
・鍋に水、香味野菜(ニンジンの皮やセロリの葉、玉ねぎの皮、キャベツの外皮など食べない部位でOK)をいれ、沸騰させておく
・フライパンで肉に全面焼き目をつける
・鍋にいれ、再度沸騰したら塩を入れて火を止め、12~15分(肉の大きさと火の通り具合の好みで加減)放置
・時間が来たら肉はいったん取出し、鍋のスープが冷めたら肉を再度漬けておく。つけ汁ごと保存袋に入れて、冷蔵3~4日OK
ソースは、簡単にするなら、市販の焼き肉のタレ・ポン酢・大根おろしを混ぜると、おいしいソースになります。
賞味期限ぎりぎりくらいの肉のほうがおいしく出来上がりますし、脂が少ない肉がいいのでオージービーフでOK。
スーパーで半額シールついているももブロックなんかあったら最高です(笑)
ハム買うより安いくらいですが、薄く切ってベビーリーフやマッシュポテトなど付け合せれば、高級料理に見えますよ~。

投稿日時 - 2011-09-07 20:24:16

お礼

わー!
度々ありがとうございます。なるほどパエリアはそうやって作れば良いんですね。
これなら予算内で、見栄えよく出来そう。本当に助かります。

酢飯も敷居が高かったのですが、冷凍で大丈夫なら一安心。

ローストビーフは気張って肉屋で買ってました。高いよーって思いながら。
だから、半額シールのオージーで良いと聞いて、目から鱗です。
それなら私でも大丈夫!!

気張って高い料理だと、負担が大きいので、
安い予算で、代わりに気軽に人を呼びたいなと思っていました。
(でもそこそこおしゃれに魅せたいなと思うのが女心)
だから、本当に大助かり。
沢山のお役立ち情報、本当にありがとうございました。

投稿日時 - 2011-09-26 20:18:12

ANo.6

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回答(6)

ANo.5

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1650002434/

10分で出来る、おもてなしレシピです。
是非お試しあれ!!!

それ以外にも安くて早くできるレシピも少ないですけど乗ってます。

投稿日時 - 2011-09-06 21:34:41

お礼

わあ美味しそう!
魚介と肉との組み合わせだなんて最強ですね。

それにしても大きなホタテ!
うちの近くのスーパーでは、こんな立派なホタテ、
売ってません。

有元葉子さんのファンなのですが、
「手軽で見栄えがする」と思っても、
実際用意すると「こんな立派な材料、手に入らないわー!」
って思う事がしばしば。
今回、同じ事を思いました。召し上がるご家族やお客様にジェラシーです。
ご回答ありがとうございました。

投稿日時 - 2011-09-26 20:13:52

ANo.4

我が家の定番パーティーメニューは、手毬寿司、生春巻き、パエリヤですね。

-手毬寿司-
材料:お刺身盛り合わせ、彩りになる野菜、漬物、卵(錦糸卵、ゆで卵裏ごし等)、そぼろ(鮭、肉など)すし飯
・すし飯は、当日朝に炊飯器タイマー予約しておく。
ご飯を炊く際に、お米の量にあわせたすし酢を入れて炊く(すし酢入った状態で、普通のごはんの水加減になるように)と、炊きあがったらすし飯になっています。
・ラップの上に、お刺身、薄く切った漬物、薄切りのアボカド、ゆでエビ、そぼろ等の具をのせ、一口分の酢飯をのせ、茶巾の要領で丸く絞る。
・できたものに、針生姜、いくら、レモン薄切り、三つ葉、胡椒、錦糸卵等をのせて彩りをよくする。

これに、手軽なお吸い物と、和え物か焼き物があればけっこう見栄えがします。

生春巻きは、生春巻き用の皮を買っておき、千切りの生野菜、大葉やミョウガバジルルッコラ等の薬味、ゆでたモヤシや春雨、エビ、鶏肉など、また焼き肉といった具を大皿に用意しておき、
霧吹きに水を入れた物を用意して、皮をぬらし、自分で好きな具を巻いて食べて貰う。
タレは、市販ドレッシングでもいいですし、ニョクマムにレモン汁とネギや生姜を混ぜたもの、スイートチリソースなど。
野菜がもりもり食べられるので、特に女性に評判がいいです。
案外これだけでお腹いっぱいになってしまいますが、ごく小さな一口サイズのおむすびを用意しても。天むす風に揚げ物を具にすると、あっさりの生春巻きによく合います。
トムヤムクン(すっぱからいスープ)を合わせて。
市販でトムヤムクンの制作セットがあります。

パエリヤは、検索すればいくらでもレシピが出るので省略。
ホットプレートやフライパンでできます。
これも1品で豪華なので、あとはスープやサラダを添えればOKかと。

投稿日時 - 2011-09-06 15:22:36

お礼

手巻き寿司は、手抜きでやったことあるけど、手まり寿司は未経験です!
確かに手まり寿司、可愛らしくて、見栄えしますね。ありがとうございます。
炊飯器、持ってないのですが、鍋でご飯たく余裕がある時にやってみます。
それか、冷凍ご飯でもチンしちゃえば大丈夫かな??
チャレンジしてみますね!

生春巻きは、手巻き寿司みたく、自分で巻いてもらうのが、新鮮です。
読んでるだけで美味しそうです。
ニョクマムはナンプラーで代用しちゃえばよいし、
ライスペーパーは保存が利くから、予め買っておけばよいですもんね。

パエリヤは、サフランを使わない&アサリとか安い材料でパエリア風ピラフを自分用に作ってました
(それってただのシーフードピラフ…)。
ムール貝とか、大きなエビとかが、使われていると豪華ですが、
普段死なれてないので、今度は処理等含めて1時間くらいかかってたり…。
もっと手際よくやれるよう、お金ある時に、頑張ってみます。

サイドディッシュも参考になります。
色々ありがとうございました!

投稿日時 - 2011-09-06 21:43:38

ANo.3

調理時間+食材で検索できるレシピサイト
http://www.kyounoryouri.jp/
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/

投稿日時 - 2011-09-06 07:14:46

お礼

申し訳ないのですが、両サイトとも存じております。
キッコーマンはおもてなし向けのお料理自体が少なく、
今日の料理も「おもてなし 30分」だとものすごく少ないんです…。
しかもなかなかこれといったものがなくって…。
料理本も、好きでよくチェックするのですが、
予算と時間と見栄えと、となると、やはりなかなか見つけにくくて困ってます。
これ、というのは1冊1、2パターンあれば多い方ですし、
割とマメに本屋や図書館をチェックするものの、良いのがうまくひっかからなくて。

ですからむしろ、実際におもてなししなれてる方の
アイディアをうかがえれば、と思いました。
何はともあれ、ありがとうございます。

投稿日時 - 2011-09-06 07:54:39

少し前に流行った

バーニャカウダ

は、どうでしょう?

当日に買い出しと調理とおっしゃってますが、前日に野菜の下ごしらえだけしておけば結構楽だし、豪華に見えますよ。

あと、個人的にモッツァレラが好きなので、前菜的な感じで…

切ったモッツァレラに塩、コショウをして軽くグループシードオイルをかける。

時間がないから難しいですね。

投稿日時 - 2011-09-06 04:15:59

お礼

バーニャカウダは、以前やったことがあるのですが、
ソースを滑らかにするのがうまくできなくて(ミキサーがないし裏ごしは時間がかかる)。
市販のソースでも、美味しい物はお高いですし。
何かよいソース、ご存知ですか?

あと、お野菜に関しても、
蒸し野菜もやったことがあるんですが、種類を揃えるのが意外と大変なのと、
ちょっと目先が変わった野菜が入ってないと、一気に手抜きに見えてしまうのがあって、
そういえば最近はやってませんでした。
こちらも、「これを入れるとあか抜ける」的な何かあります?

モッツァレラ、良いですよね~。パスタに凝った時期に副菜で結構やってました。
お金がない時は、代わりに豆腐で、似たようなことやってました。
+トマトとしそかバジルで。
最近やってなかったので、教えて頂いて、その手があった!と思い出させて頂きました。
ありがとうございます!

投稿日時 - 2011-09-06 07:42:04

ひゃあ!30分でおもてなし料理とは厳しいですね。

私が最近気に入ってるのはタイ風グリーンカレーです。
グリーンカレーセットというスパイスとココナッツミルクのセットがあります。
鶏肉とナスや赤ピーマン、ししとう、玉ねぎ等を使います。
カレーですから切って炒めて煮込むだけ。
ただご飯を一から炊くとなると30分では厳しいですね。
朝炊いておくとか冷凍しておくとかで対処してください。

もう一品は生春巻きはどうでしょう。
レタスやキュウリなど普通にサラダの材料を細く切ったのと、ボイルした海老やハムなど。
パクチーを使うと本場風だけど好き嫌いが激しいので使わなくても、他の香菜に代えても。
これを水に浸した生春巻きの皮で包んで体裁よく切って盛りつけます。
市販のスイートチリソースを添えて。

それでもかなり手際よくやらないとですね。

投稿日時 - 2011-09-06 02:17:47

お礼

そっか、セットを買っちゃえば楽だし、
グリーンカレーだったら、ルーのカレーより断然おもてなしっぽいですね。
普段はスパイス使って自分で作ってるのですが、あんまり華やかさがでなくって。
時にはそういうのにも頼ろうと思います。

生春巻きも、こうやって拝見すると、簡単そう。
ありがとうございました!

投稿日時 - 2011-09-06 07:36:02

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