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締切り済みの質問

ラードの生かし方(カレー)

 最近 料理を始めた超ウルトラ料理素人です。
実はカレーが絶品の店があり、一念発起して
「あのカレーを作ってみたい」と思ったのが発端です。
レシピはもちろん教えてくれませんが、きくところに
よると最後にラードを使うようです。
料理上手の友人にその話をするとラードというのは使い方が
難しく その一点でその店のレベルの高さがわかる、
といいましたが実際 作ってみると確かに味がやや劣化する
印象です。試行錯誤の末 今はルーがとろとろになった最後に
ラードと野菜ジュースを少量いれてます。
ただどうしてもあのカレーにはならないですね。
他には定番ですが にんにく しょうがを少量いれます。
最初に入れるのではなく「最後にラードを使う」のはどうも
間違いないようです。
ラードを生かす技ってあるんですかね。
マイナスとマイナスを掛けるイメージかな?
アドバイスあればお願いします。

投稿日時 - 2012-06-18 11:35:32

QNo.7540385

困ってます

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回答(1)

ANo.1

食べたわけではないので何とも言えませんが、

手作りラードという事はいでしょうか、
良い豚で手作りであれば市販のものよりコクやうまみが強いです。

それと本当にラードなのか、ギィやマトンオイルと言う事はないのですか。

投稿日時 - 2012-06-19 13:06:13

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