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アンチョビ・オイルサーディン

アンチョビとオイルサーディンは同じものですか?
それとも全く違うものでしょうか?
両方いわしをオリーブオイルでつけたものですよね?
今晩、アンチョビを使ったサラダをレシピを見て
作ろうと思っています。
ちょっと急いでま~す(;^_^A
今までパスタでオイルサーディンを使ったことはあるのですが、
アンチョビを使ったことがないので、同じものなのか違うものなのか分からなくって。
すみませんが、宜しくお願い致します。

投稿日時 - 2004-03-26 16:02:36

QNo.815627

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質問者が選んだベストアンサー

こんにちは。

アンチョビとオイルサーディンは違うものですよ。
一番大きな違いはアンチョビは「塩漬け」、オイルサーディンは「油漬け」という事でしょうか。
アンチョビは塩漬けにして発酵させていますので独特の風味があります。
それに対して、オイルサーディンは油に漬ける事により滅菌しているので、発酵する事がなく鰯の風味が残っています。
お店では「アンチョビフィレ」という商品名で売っている事が多いようです。
缶詰が多いようですが、チューブに入ったペースト状のものもあるようです。
お店で確認してみて下さいね。

投稿日時 - 2004-03-26 16:21:14

お礼

ご回答ありがとうございました。
いろんなHPでアンチョビの作り方が載っていて、
塩漬けにして発酵させてからオイルに漬けると書いてあったので、
結局オイルにつけるから似たようなもの?と
勘違いしていたようです。

投稿日時 - 2004-03-27 00:12:58

ANo.2

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回答(2)

ANo.1

ぜんぜんちがいま~す
アンチョビは「ひしこいわし」というやつで、かなり塩辛いですよ
カナッペなどによく使います。
クラッカーやフランスパンを薄切りにしてこんがり焼き、その上にオニオンスライスとかレタスを置いて、アンチョビを乗せて食べるとおいしいですよ

そのほか、アンチョビソースというのを作って、サラダやパスタにかけるとか
http://www.urban.ne.jp/home/bsymg/recipe/recipe_107.htm

投稿日時 - 2004-03-26 16:12:15

お礼

ご回答ありがとうございました。
無事にアンチョビサラダを作ることができました。
でもアンチョビがとけちゃいましたY(>_<、)Y

投稿日時 - 2004-03-27 00:11:00

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