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料理の基本 の本

みなさま、こんにちは。
過日、料理が上手になるコツ と題して質問させていただきました。
みなさまからのアドバイスを見た結果、基本から学びたい覚えたほうがいいということに気づきました。
主に和風の煮物などの味付けを重点に重点にした本がいいですね。
長年料理をしていますが、味付けに苦労しています。
この際基本からやり直そうと、気持ちを新たにしています。
料理の基本に関して、どういった本がいいか、みなさまからアドバイスして頂きたいと思い、質問させていただきました。
プロのシエフの方からもご回答、お待ちしています。

投稿日時 - 2016-09-28 14:35:29

QNo.9235381

すぐに回答ほしいです

質問者が選んだベストアンサー

私からは土井善晴さんの本をおすすめします。
当たり前のレシピや定番の料理のことについて、
今更聞けないような基本の基本などもしっかりわかります。
確実に料理の手間と味が変わります。
http://books.rakuten.co.jp/rb/1741516/

投稿日時 - 2016-09-28 16:59:37

補足

回答ありがとうございました。
みなさまからのご意見を参考にして、本を選ばせていただきます。

投稿日時 - 2016-09-28 18:13:15

お礼

早速この本を注文しました。レビューも書かれていたので、それも参考にしました。この本だと直感しました。
今更聞けないことも説明しているというのも、理由になりました。
和食ビギナーのも合わせて、購入するつもりです。
ありがとうございました。

投稿日時 - 2016-09-28 20:47:46

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回答(3)

ANo.2

料理のトレンドや料理をするときの気分は時代によって変わります。
人にきかれたら、オレンジページのムックでその都度出ている基本の本をおすすめしてきました。
自分がオレンジページのムックから料理をはじめたので。
http://www.orangepage.net/books

投稿日時 - 2016-09-28 16:16:13

補足

早速の回答ありがとうございました。
オレンジページのムックですか。
本屋さんにもあるようですから、早速行ってみます。

投稿日時 - 2016-09-28 16:51:44

お礼

ありがとうございました。参考にさせていただきました。

投稿日時 - 2016-09-28 20:52:37

ANo.1

うちはこの本を愛用しています。写真もたくさんあって詳しいので、子供も見ながら作っています。

「料理の教科書 ビギナーズ」
https://www.amazon.co.jp/%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E6%95%99%E7%A7%91%E6%9B%B8%E3%83%93%E3%82%AE%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%82%BA%E2%80%95%E3%81%93%E3%82%8C%E3%81%AA%E3%82%89%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%81%9D%E3%81%86-%E7%89%A7%E9%87%8E-%E7%9B%B4%E5%AD%90/dp/4405091994

シリーズで和食のものもあるみたいですね。
「和食の教科書ビギナーズ」
https://www.amazon.co.jp/%E5%92%8C%E9%A3%9F%E3%81%AE%E6%95%99%E7%A7%91%E6%9B%B8%E3%83%93%E3%82%AE%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%82%BA-%E5%B2%A9%E5%B4%8E-%E5%95%93%E5%AD%90/dp/4405092141/ref=pd_sbs_14_t_2?ie=UTF8&psc=1&refRID=HJ9KJGT52MKV0321PAAC

後は、本ではなくNHKの番組ですが、こちらもお勧めです。
おばあちゃんのキャラが、ほんわかしていて好きです。
「きょうの料理 ビギナーズ」
http://www.nhk.or.jp/kurashi/shohin/index.html

投稿日時 - 2016-09-28 15:23:53

補足

早速の回答ありがとうございました。
この本、良さそうですね。

投稿日時 - 2016-09-28 15:37:51

お礼

こちらの本も購入するつもりです。シリーズの和食のものです。
あれこれトライしたいですから。
ありがとうございました。

投稿日時 - 2016-09-28 20:51:08

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