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締切り済みの質問

パックご飯の加熱は必要なのでしょうか??

セブンやローソンで売っている、真空パックの炊飯済みごはん(サトウのご飯や、富山県産コシヒカリなど)は、表面に「要加熱」と大きく書いてありますが、

加熱しないでそのまま食べてみましたが、少し固い感じはしますが普通に食べられました。

加熱しないで食べると健康に悪いのでしょうか???

詳しい方教えてください。

投稿日時 - 2019-10-21 09:44:08

QNo.9669398

困ってます

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回答(7)

ANo.7

こんにちは

メーカーでは推奨していないようです。


https://www.satosyokuhin.co.jp/inquiry/faq.php

>
加熱せずに食べることができますか。

必ず電子レンジで加熱調理してお召し上がりください。
ごはんの主成分であるでんぷんは、米の状態(生でんぷん)では人は消化できません。
これを炊飯による加熱でごはんの状態(糊化でんぷん)にすると、消化できるでんぷんとなります。しかし、これを放置するとでんぷんは徐々に生でんぷんに近い状態(老化でんぷん)になり消化できなくなります。「サトウのごはん」はこの状態で店頭に並んでいます。老化でんぷんは再度加熱することで糊化でんぷんにもどります。ですから、「サトウのごはん」は必ず加熱してお召し上がりください。

http://www.watv.ne.jp/~echie/zatu/recipc-3.html

投稿日時 - 2019-10-25 08:11:30

ANo.6

そのままで食べられて 健康に害はありません。
しかし「冷やご飯ダイエット」という言葉があるように 消化せずに吸収されない割合が高くなります。
アルファでんぷんとベータでんぷんのちがいです。
加熱することで 炭水化物の分子構造がゆるむので 柔らかくおいしく食べられて 炭水化物がしっかり消化されます。それが冷めると再びベータでんぷんにもどってしまうのです。分子構造がしっかり手を結びあう構造に変わります。

投稿日時 - 2019-10-22 04:40:18

ANo.5

はじめまして♪

未加熱で、そのまま食べても健康面で「害」はありません。

ただ、消化吸収率が劣るのでと、食感などの味や風味も、少し劣ります。

なお、一度正しく炊き上げてからパッケージしたご飯とは違う、電子レンジ加熱専用の丼ものとかは、完全に炊きあがる少し前の状態で、正しい加熱をしないと、「ご飯」に仕上がりません。
 一度、電子レンジ加熱専用のお弁当(かつカレー)なのに、レンチンせずに運動会の会場に持って行ったら、「まだ米とご飯の中間?」という感じで、とても食べられる物では在りませんでした。。。(カツも、マズイ!!)結局、カレールーだけを舐めて、、、ガッカリでしたよぉ(涙)

「サトーのご飯」は、鉄釜で1食分ずつキチンと炊き上げてからパッケージしていますので、「常温のおにぎり」と似たような状態と思って良いでしょう。
真空パックでは無く、ウイルスや菌類が居ない「窒素」に入れ替えて完全密閉しているので、常温で長期保管も大丈夫なのです。

でも、やっぱりレンチンとか湯煎で温めた方が、美味しく消化吸収も良い。という事です。
(この点では、冷蔵販売されている、コンビニのおにぎりや、通常のお弁当でも、おなじ事ですけれどね。)

投稿日時 - 2019-10-21 18:26:10

ANo.4

温めた方が美味しいし消化がいいのですが、現在冷やご飯ダイエットが流行っています。

炊飯したご飯が冷えるとレジスタントスターチに変わります。それは耐性でんぷん(難消化性でんぷん)なので同じ量を食べても消化しずらくて太らないというのです。おにぎりは室温に冷えているので、その状態です。

レトルトパックは生米ではなくすでに炊飯されたお米を酸素を抜いてパックしたものなのでおにぎりに近いです。食べられますし、避難時はそれで充分だと思います。要加熱は加熱しないと食べられませんではなく、加熱した方がいいですよくらいの意味でしょう。

投稿日時 - 2019-10-21 11:11:49

ANo.3

「真空パックの炊飯済みご飯」などとはあり得ません。
真空パックにすれば水蒸気ゃ水分がのが無くなり、ご飯はガチガチの乾販になり口に入れて唾液をしみこませれば、食べれ無くはありませんが、道明寺粉を食べる様なモノです。健康に害があるわけでは有りませんが。

ハ゜ックご飯はそのままで食べられない訳ではありませんが、加熱すれば炊飯器で炊いた様な、美味しいご飯が食べられます。
食べる時は是非加熱してみて下さい。

投稿日時 - 2019-10-21 10:39:40

ANo.2

ANo.1

サトウのHPより

>必ず電子レンジで加熱調理してお召し上がりください。
>ごはんの主成分であるでんぷんは、米の状態(生でんぷん)では人は消化できません。
>これを炊飯による加熱でごはんの状態(糊化でんぷん)にすると、消化できるでんぷんとなります。しかし、これを放置するとでんぷんは徐々に生でんぷんに近い状態(老化でんぷん)になり消化できなくなります。「サトウのごはん」はこの状態で店頭に並んでいます。老化でんぷんは再度加熱することで糊化でんぷんにもどります。ですから、「サトウのごはん」は必ず加熱してお召し上がりください。

という事らしいです。健康に悪いみたいですね。

参考URL:https://www.satosyokuhin.co.jp/inquiry/faq.php

投稿日時 - 2019-10-21 10:01:43

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